Nossa essência é fazer pães e doces de padaria com muito amor e farinha, criando texturas e alvéolos incríveis. Tudo começou na adolescência do chef Tiago, quando pequenas necessidades familiares despertaram sua paixão pela gastronomia.

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Anos depois, mesmo iniciando sua carreira profissional em outra área, Tiago decidiu se profissionalizar e abrir seus próprios negócios. Começou em casa, produzindo pães artesanais simples, mas com dedicação e amor, na pequena portinha do Ateliê AHÚ, na Vila Tomazina, em dezembro de 2016.

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Com o tempo, novas inspirações e receitas vindas da Europa chegaram ao ateliê, e farinhas nacionais e importadas passaram a ser utilizadas. O crescimento continuou, mesmo em tempos desafiadores como a pandemia, e a loja se expandiu em 2022 para atender ainda mais clientes.

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Em 2023, surgiu o Ateliê BIGORRILHO, unindo a panificação artesanal com um projeto arquitetônico caprichado, transformando a última quadra da Rua Fernando Moreira em um ponto especial para os clientes.

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O sucesso das pizzas no ateliê de pães levou a criação da pizzaria que com a chegada do novo forno passou a se chamar FORNO TIZZA, onde a paixão pela massa se tornou um produto ainda mais especial. Hoje, com novos fornos e um salão de atendimento ampliado, estamos prontos para continuar evoluindo e encantando nossos clientes.

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Tiago Sphair, formado em Administração pela PUC-PR e especializado em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, é o idealizador dos estabelecimentos. Ele é apoiado e incentivado por sua esposa Flávia, que também atua no negócio e ajuda a manter tudo funcionando com dedicação.